КЫРГЫЗСКОЕ ГОСТЕПРИИМСТВО

Как-то в январе 2009 года, нарисовались у меня дела в поселке Маймак, что на западе Кыргызстана, в 400 километрах от Бишкека. Уверен, 99,99% людей даже не представляют, где находится эта дыра. В тот момент, я тоже был в числе большинства.

И вот рано утром выезжаем я с бишкекским таксиситом Аскаром на его старенькой Хонде CRV в сторону города Талас. Дорога плавно течет меж гор, поднимаясь все выше и выше. Мотор натужно ревет, а вокруг открываются фантастические горные пейзажи. Чем выше мы поднимались, тем громче выл движок, но машина еле ползла.

Перевалив через перевал Отмок-Ашуусу, высотой 3330м. (подумать только, ведь мы с такой высоты на лыжах катаемся) мы попали в заснеженное горное царство. Через несколько часов, мы с трудом прорвавшись сквозь снежные заносы, наконец въехали в Маймак.

Решение рабочих вопросов заняли немного времени, после чего мой кыргызский партнер Бакир, пригласил меня домой на ужин. Я много раз испытывал на себе гостеприимность кыргызов, это очень хлебосольные, открытые люди. Их еда, во многом похожа на пищу кавказских народов, ну кроме блюд из конины.

И вот сажусь я за стол, на котором стоит бешбармак, куурдак, самса, говорю душевный кавказский тост, и тут заходит матушка Бакира и кладет передо мной отварную баранью голову, что-то говорит по-кыргызски и поклонившись уходит. Нет, я конечно много чего едал в своей жизни, но такое блюдо видел в первый раз. Видончик у него, мягко говоря был трешевый. Черный обугленный череп с дыркой по центру, без нижней челюсти и глаз, аппетита не прибавлял, даже скорее наоборот.

Видя мое недоумение, Бакир объяснил мне, что баранью голову у кыргызов принято подавать уважаемыми гостям и аксакалам. Самое вкусное в ней мозг, он по легенде дарит жизненные силы, поэтому это блюдо в большом почете у кыргызских стариков.

Подойдя к голове, он поковырялся ножом и вскрыв черепную коробку бедной овечки, предложил мне попробовать это "царское угощение". Честно говоря, у меня это блюдо полностью убило аппетит! Но видя с каким вниманием кыргызы отнеслись к моей скромной персоне, сколько часов готовили эту голову, я "именем революции", подцепил ложечкой маленький кусочек мозга и отправил его в рот на органолептический анализ.

Ничего страшного само собой не случилось, мозг как мозг, только вареный. С солью он пошел гораздо лучше. Через пару минут, мозговая емкость была пуста и я смог наконец отодвинуть этот "экспонат из ада".

Наше застолье продолжалось еще несколько часов, мои партнеры оказались отличными собеседниками, мы очень хорошо покушали и выпили. После этого, меня отвели спать в зале, как самого почетного гостя. 

Десять лет прошло с того то великолепного застолья, в забытом богом уголке Средней Азии, но я до сих пор с благодарностью вспоминаю гостеприимство моих кыргызских хозяев и конечно эту черную голову.

А вы когда-нибудь ели это блюдо? И как вам?